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眾所周知，板栗的貯藏方法有很多，但因各地的自然條件、貯藏數量、時(shí)間等因素的不同，貯藏方法出會(huì )各不相同。根據自己的貯藏目的，因地制宜為板栗選擇恰當的貯藏方法無(wú)疑是食品店貯藏板栗質(zhì)量的關(guān)鍵所在。下面就向大家推薦幾種不同的板栗貯藏方法，供您在生產(chǎn)中參考選用。

　　一、運輸板栗的貯藏 用雙層麻袋代藏法，此法適于轉運及運輸過(guò)程和貯藏量較大時(shí)采用。貯前準備好浸透水的濕麻袋，裝入栗果后再套上一只干麻袋，濕麻袋可防止栗果失水，到達目的后去掉外層。最好把麻袋交互層置于1－4℃的冷庫內。南方蒸發(fā)量在大，須4－5天噴1次水。冬季運輸時(shí)，還需在麻袋間放入蒲箔等松軟填充物，以防受凍。

　　二、種用板栗的貯藏 板栗采收后1－2天內，用200倍液50％甲基托布津液噴濕板栗，邊噴邊翻動(dòng)栗果，使其充分接觸藥液。噴后立即拌入3倍量的濕沙，堆成2米寬50－60厘米高的栗堆，上面蓋一層濕沙，以看不見(jiàn)板栗為宜。在最外層用塑料薄膜覆蓋，以保持沙的濕度。假藏1周左右后，應揭開(kāi)塑料薄膜檢查栗堆，防止堆內溫度過(guò)高或干燥，作留種用的板栗，可用此法貯藏。

　　三、南方堆藏板栗 即在陰涼的室內地面上，鋪一層玉米秸或稻草，然后鋪約5－6厘米厚的砂，在砂上堆放栗果。用1份栗2份砂混合堆放，或砂和栗交互層放，每層約3－6厘米。最后覆砂3－7厘米，上面用稻草覆蓋，高度總黃約1米。

　　四、北方窖貯板栗 小雪前，在地勢較高，排水良好的背陰地，挖寬1－1．5米，深1米的地窖，長(cháng)度依栗果的數量而定，窖底鋪砂5－10厘米厚，與栗果混和或交互層放，厚度與堆藏同。在堆至距地面10－15厘米時(shí)，用砂填平，其上加土成屋脊狀。天冷時(shí)用草覆蓋。在填放時(shí)，中間插一反扎緊的稻草作通氣用。當堆呈長(cháng)條狀時(shí)，可每隔1米設一個(gè)草反。填土后，草把應露在外面。

　　五、室內貯藏法 選擇晴天采收，栗果要干。選球大色濃、飽滿(mǎn)完整無(wú)病蟲(chóng)堅果，藏于陰涼通風(fēng)的室內。堆放處先鋪一層10－13厘米的干砂，將球果堆上，高約1－1．3米，覆上栗殼。每月翻動(dòng)1次，可貯放100天，色仍鮮，爛果率在2％以下。

　　六、石窖洞貯藏板栗 在有石山的地區，可在30－35度的山坡上建窖，窖門(mén)設在當地冬季主風(fēng)向迎風(fēng)面。窖洞設三道門(mén)以形成緩沖帶，有利于穩定窖內溫度。一個(gè)120立方米的窖洞可貯板栗7500公斤。當外界最低溫度低于窖內溫度時(shí)，打開(kāi)窖門(mén)和進(jìn)出風(fēng)道，晝關(guān)夜開(kāi)，以降低窖內溫度。要求在板栗入貯時(shí)窖溫能降到12℃以下。板栗在入窖前先用10％的食鹽水淘洗，剔除漂浮的次栗，然后用50％多菌靈500－1000倍稀釋液泡1小時(shí)，晾干后裝入竹筐，每筐貯25公斤。

　　入貯初期，盡量使窖降到2℃左右。窖洞內每5天均勻地噴一次水，每次每平方米噴水0．6公斤左右。噴灑30ppm高錳酸鉀液可防止霉菌滋生。